{"id":2609,"date":"2014-10-01T15:58:44","date_gmt":"2014-10-01T13:58:44","guid":{"rendered":"https:\/\/dinamicagenerale.com\/?p=2609"},"modified":"2026-02-03T13:00:05","modified_gmt":"2026-02-03T12:00:05","slug":"latte-e-formaggio-dove-e-dove-deve-andare-il-settore-lattiero-caseario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dinamicagenerale.cn\/de\/latte-e-formaggio-dove-e-dove-deve-andare-il-settore-lattiero-caseario\/","title":{"rendered":"Latte e Formaggio: &#8218;Wo steht der Milchsektor und wohin muss er sich entwickeln&#8216;"},"content":{"rendered":"\n<p><em>von STEFANO BERNI GENERALDIREKTOR CONSORZIO TUTELA GRANA PADANO<\/em><\/p>\n\n<p>Wir hatten dies schon seit vielen Monaten vorausgesagt, gesagt und geschrieben, auch als vor einem Jahr der Spotmilchpreis sehr hoch war und f\u00e4lschlicherweise rosige und dauerhafte Zeiten h\u00e4tte vorhersagen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n<p>Das hei\u00dft, wir sind seit langem der Meinung, dass zwei Faktoren eingreifen w\u00fcrden, um diese sehr g\u00fcnstige Situation zu \u00e4ndern:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Erstere resultieren aus der gestiegenen Milchproduktion in den Nicht-EU-L\u00e4ndern;<\/li>\n\n\n\n<li>die zweite durch die Abschaffung der Milchquoten, die zu einer h\u00f6heren Produktion im EU-Raum gef\u00fchrt h\u00e4tte, was wiederum eine Verringerung des historischen Unterschieds zwischen den Milchpreisen im italienischen Stall und den franz\u00f6sischen und deutschen St\u00e4llen zur Folge gehabt h\u00e4tte.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Es ist jedoch anzumerken, dass es sich dabei um eine Verringerung und nicht um eine Verringerung des historischen Unterschieds zugunsten italienischer Kuhst\u00e4lle auf Null handelt. Dies ist im Wesentlichen auf die Kosten f\u00fcr den Transport von Milch aus Nordeuropa nach Italien und vor allem auf das Vorhandensein von g.U. und folglich von Milch zur\u00fcckzuf\u00fchren, die per Gesetz aus Italien stammen muss. <\/p>\n\n<p>Diese beiden Aspekte werden daf\u00fcr sorgen, dass die italienische Milch profitabler sein wird als die Milch von jenseits der Alpen, aber die durchschnittliche Differenz von 25-30% wird etwa 15% betragen. Es wird also die deutsche und franz\u00f6sische Milch sein, die im Stall bezahlt wird, die mittelfristig den Preis der Milch in den italienischen St\u00e4llen bestimmen wird. <\/p>\n\n<p>Und da Produktionssteigerungen nach der Milchquote nichts Gutes f\u00fcr steigende Werte und Preise verhei\u00dfen, ist es ratsam, sich auf eine maximale Optimierung der Produktionskosten vorzubereiten.<\/p>\n\n<p>Die italienischen Erzeuger werden also nie aufgefordert werden, zu deutschen oder franz\u00f6sischen Kosten zu produzieren (eine unm\u00f6gliche Aufgabe), sondern sie werden sich mehr und mehr mit der Notwendigkeit befassen m\u00fcssen, die Leistung ihrer St\u00e4lle zu verbessern. Da sie bisher daran gew\u00f6hnt waren, ihre St\u00e4lle haupts\u00e4chlich nach der quantitativen Produktivit\u00e4t zu bewerten, werden sie nun die Produktionskosten pro Liter Milch genauer unter die Lupe nehmen m\u00fcssen. <\/p>\n\n<p>In der Tat ist der h\u00f6chste Ertrag nicht immer gleichbedeutend mit dem besten wirtschaftlichen Ergebnis, denn der Milchviehhalter muss alle Posten, die zur Entstehung der Kosten der Milchproduktion beitragen, einzeln \u00fcberwachen und analysieren. Es ist viel Neugier und der Wunsch nach einem Vergleich zwischen den Unternehmern erforderlich, damit wir alle so nah wie m\u00f6glich an die bestm\u00f6glichen Bedingungen herankommen. <\/p>\n\n<p>Diese Konfrontation wird direkt zwischen den Landwirten und im Netzwerk stattfinden m\u00fcssen, unter Verwendung von Informationsinstrumenten, die zum Teil bereits existieren und zum Teil erst noch eingef\u00fchrt werden m\u00fcssen.<\/p>\n\n<p>Dasselbe Prinzip und dieselbe Notwendigkeit gilt nat\u00fcrlich auch f\u00fcr die Verarbeiter, die sich durch qualitative Exzellenz von den generischen Produkten jenseits der Alpen unterscheiden m\u00fcssen, und die Notwendigkeit, die strategischen Synergien zwischen den Managern der Molkereibetriebe zu erh\u00f6hen, ist ein grundlegendes und unvermeidliches Instrument, um auf einem immer st\u00e4rker umk\u00e4mpften Markt bestehen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n<p>Es muss gesagt werden, dass in dieser Hinsicht schon viel getan wurde, aber der Spielraum f\u00fcr Verbesserungen und Optimierungen ist immer noch gro\u00df und daher ermutigend.<\/p>\n\n<p>In diesem Zusammenhang schlie\u00dft das Konsortium derzeit eine wichtige wissenschaftliche Arbeit mit dem Namen <strong>&#8218;FILIGRANA&#8216;<\/strong> ab <strong>,<\/strong> bei der es um die \u00dcberwachung zur Verbesserung der Qualit\u00e4t in der gesamten Grana Padano-Kette geht und die auch wichtige Bereiche f\u00fcr Verbesserungen sowohl im operativen als auch im qualitativen Bereich der Molkerei aufzeigt.<\/p>\n\n<p>Im Rahmen dieses Forschungsprojekts gibt es zum Beispiel ein Kapitel, das der Verbesserung der Verwaltung von Lebensmittelrationen gewidmet ist.<\/p>\n\n<p>Dieser Teil der Forschung, bei dem ein System namens <strong>&#8218;Pr\u00e4zisionsf\u00fctterung&#8216; zum<\/strong> Einsatz kommt, hat gezeigt, dass ein sorgf\u00e4ltigeres Management der t\u00e4glichen Futterration zu niedrigeren Kosten, besserer Tiergesundheit und damit zu besseren wirtschaftlichen Ergebnissen f\u00fchrt, die die Wissenschaftliche Kommission offiziell in einer Spanne von mindestens 1,8 Cent bis maximal 6 Cent pro Liter Milch bewertet hat.<\/p>\n\n<p>Es ist offensichtlich, wie n\u00fctzlich in der neuen Phase des Post-Milchquotensystems dieses oder \u00e4hnliche Instrumente und Initiativen sind, die darauf abzielen, die Leistung der St\u00e4lle und Molkereien global und nicht nur einseitig zu verbessern (ich produziere mehr), um sie wettbewerbsf\u00e4higer zu machen und den neuen Anforderungen, die bereits erschienen sind, besser gerecht zu werden.<\/p>\n\n<p>Forderungen, die, wenn sie nicht mit angemessener Entschlossenheit und Aufmerksamkeit angegangen werden, zu gro\u00dfen Schwierigkeiten f\u00fcr die Milchviehhaltung und damit f\u00fcr den gesamten italienischen Milchsektor f\u00fchren k\u00f6nnten, insbesondere f\u00fcr diejenigen, die ausschlie\u00dflich oder \u00fcberwiegend italienische Milch verwenden oder sich daf\u00fcr entschieden haben.<\/p>\n\n<p>Neugier, Wissen und Vergleiche sind die wertvollsten Werkzeuge, die es uns erm\u00f6glichen, uns zu verbessern, um dem freien Markt mit gr\u00f6\u00dferer Gelassenheit und \u00dcberzeugung vom Ergebnis zu begegnen, stark in unseren Vorteilen, aber im Bewusstsein unserer Schw\u00e4chen.<\/p>\n\n<p>Nur so kann die Verbesserung gesichert werden und die Zukunft der italienischen Milchwirtschaft und der Molkereiunternehmen, die sich der Verwendung italienischer Milch widmen, garantieren.<\/p>\n\n<p><em>Siehe <a href=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.cn\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Latte-e-Formaggio-Dove-e-dove-deve-andare-il-settore-lattiero-caseario.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>hier<\/strong> <\/a>den Artikel  <\/em><\/p>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>von STEFANO BERNI GENERALDIREKTOR CONSORZIO TUTELA GRANA PADANO Wir hatten dies schon seit vielen Monaten vorausgesagt, gesagt und geschrieben, auch 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